Hochwertiges Enzym Glucoamylase zum Brauen

Produktname:Glucoamylase-Enzym

CAS-Nr:9032-08-0

EINECS Nr.: 232-877-2

MF: C6H10O5

Aktivität des Enzyms:50000u/g-100000u/g

Form: Pulver

Hat eine ausgezeichnete Hitzebeständigkeit, kann in Stärke, Alkohol, Bier, Mononatriumglutamat, Brauen, Textilentschlichtung und anderen Industrien weit verbreitet sein.

1). Alkoholindustrie: Das Rohmaterial mit Medium dämpfen und kochenTemperatur, dann auf 58-60 abkühlen. Glucoamylase hinzufügen, empfohlene Dosierung ist 80-200μ/g Rohmaterial. Halten Sie die Temperatur 30-60 Minuten lang und kühlen Sie sie dann zum Gären auf 30 ab.

2). Stärkeindustrie: Rohmaterial verflüssigen, pH-Wert auf 4.2-4.5 einstellen, auf 5860 abkühlen, Glucoamylase zugeben, empfohlene Dosierung 100-300μ/g Rohmaterial. Halten Sie die Temperatur für 24-48 Stunden.

3). Bierindustrie: Fügen Sie bei der Herstellung von trockenem Bier vor der Gärung Glucoamylase hinzu, die die Gärfähigkeit stärken könnte.

4). Brauereiindustrie: Bei der Herstellung von Wein, Gelbwein, könnte die Verwendung von Glucoamylase anstelle von Weinhefe das Endprodukt ergeben. Es ist in der Essigindustrie weit verbreitet.

5). Sonstiges: Bei der Anwendung in der MSG- und Antibiotikaindustrie die Stärke verflüssigen und auf 60 abkühlen, den pH-Wert auf 4.2-4.5 einstellen, Glucoamylase hinzufügen, die empfohlene Dosierung beträgt 100-300 μ/g Rohmaterial.

1). Prozessfunktion

Glucoamylase baut α-1-glucosidische Bindungen von Stärke vom nicht-reduzierenden Ende in Glucose ab und bricht langsam α-4-glucosidische Bindungen.

2). Thermische Stabilität

Stabil unter der Temperatur von 60. Die optimale Temperatur ist 5860.

3). Der optimale pH-Wert beträgt 4 bis 0.

Aussehen Gelbliches Pulver oder Partikel

Enzymaktivität 50,000 μ/g bis 150,000 μ/g

Feuchtigkeitsgehalt (%) ≤8

Partikelgröße: 80 % der Partikelgröße ist kleiner oder gleich 0.4 mm.

Enzymlebensfähigkeit: In sechs Monaten beträgt die Enzymlebensfähigkeit nicht weniger als 90 % der Enzymlebensfähigkeit.

1 Aktivitätseinheit entspricht der Enzymmenge, die aus 1 g Glucoamylase gewonnen wird, um lösliche Stärke zu hydrolysieren, um 1 mg Glucose in 1 Stunde bei 40, pH = 4 zu erhalten.