Keolie Tagatose Süßungsmittel Tagatose in Lebensmittelqualität

Tagatose ist ein funktioneller Süßstoff. Es ist ein natürlich vorkommendes Monosaccharid, insbesondere eine Hexose. Es kommt häufig in Milchprodukten vor, hat eine sehr ähnliche Textur wie Saccharose (Haushaltszucker) und ist zu 92% süß, enthält jedoch nur 38% der Kalorien.

Tagatose wird von der FAO / WHO allgemein als sicher (GRAS) anerkannt und besteht seit 2001.

Da es anders als Saccharose verstoffwechselt wird, hat Tagatose einen minimalen Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel. Tagatose ist auch als zahnfreundlicher Inhaltsstoff zugelassen.

D-Tagatose ist ein natürlicher Süßstoff, der nur in geringen Mengen in Früchten, Kakao und Milchprodukten vorkommt. Tagatose kann kommerziell aus Galactose durch ein enzymatisches Verfahren hergestellt werden, beginnend mit Lactose, die zu Glucose und Galactose hydrolysiert wird. Die Galactose wird unter alkalischen Bedingungen durch Calciumhydroxid zu D-Tagatose isomerisiert. Die resultierende Mischung kann dann gereinigt und feste Tagatose durch Kristallisation hergestellt werden.

1. Antihyperglykämische Wirkung
2. Kalorienarm: 1.5 kcal/g

3. Kann die Darmflora verbessern
4. Anti-Zahn-Karies

5. Ähnliche Süße und sensorisches Profil im Vergleich zu Zucker 

D-Tagatose hat weniger als die Hälfte der Kalorien von Zucker. Es hat einen glykämischen Index von Null. Dadurch eignet es sich sehr gut als Teil einer Diabetikerdiät. Im Gegensatz zu den meisten Zuckern ist es nicht schädlich für die Zähne, es hat sich sogar gezeigt, dass es hilft, Zahnschäden zu verhindern. Es ist auch ein Präbiotikum. Dies bedeutet, dass es die Entwicklung nützlicher Bakterien im Darm unterstützt. Es soll auch die Aufnahme von Glukose in den Blutkreislauf verlangsamen, so dass es in dieser Hinsicht für Diabetiker von zusätzlichem Nutzen sein kann.

1. Verwendet für Marmelade, Geleeherstellung, Getränke, Milchgetränke, Austernsauce, Sojasauce und anderes Gewürzzubehör.

2. Die pharmazeutische Industrie verwendet es als medizinische Sirup-Süßstoffe, Verdickungsmittel, die bei der Herstellung von High-End-Bonbons und Bonbons verwendet werden.

3. Wird in gesunden Produkten verwendet.